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    草鱼及做法

    2017-10-08 21:49:10    浏览:0    回复:0    点赞:0

    用料

    主料

    辅料

    调料

    清蒸草鱼的做法

    材料集合图:

    清蒸草鱼ZD.jpg

    1.橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道

    2.草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟

    3.反面打一字花刀,这样不容易蒸碎

    清蒸草鱼OD.jpg

    4.在鱼肚子里抹上盐

    5.鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走

    6.鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形

    清蒸草鱼lH.jpg

    7.这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮

    8.打花刀的地方,也放上几片橘子皮

    9.鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火焖3分钟即可

     

    10.蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝

    11.青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了

    12.淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了

    清蒸草鱼dZ.jpg

    清蒸草鱼cS.jpg

    清蒸草鱼vJ.jpg

    清蒸草鱼se.jpg


    烹饪技巧


    草鱼去土腥三要点:

    1、在鱼的表面抹上适量白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

    2、在鱼肚子放大葱,可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太浓,会夺鱼的鲜味。

    3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿,橘子皮是最能去土腥味的。


    营养功效


    1、鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效。一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人。

    2、鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

    3、鱼含有丰富的硒元素,经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用。草鱼中丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不腻,有很好的滋补作用,所以很适合老年人食用。


    菜品特色


           无论是吃鱼还是吃肉,蒸的方式都是最健康的,蒸出来的鲜嫩不油腻。说到清蒸草鱼,如果蒸的方法不对,很可能蒸出来的鱼有很大的土腥味,影响口感和食欲。今天教大家去草鱼土腥小技巧,只需注意3点,利用8分钟,就可以做出肉嫩味鲜的清蒸草鱼。


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